Por Beatriz Marques,
de Santo Antônio do Pinhal
Petit pinhão
Por Anouk Vasconcelos Rosas, do Donna Pinha
3 ovos; 100 g de açúcar refinado; 50 g de açúcar mascavo; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite; 1/2 xícara (chá) de manteiga; 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e processado; 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas; 1 xícara (chá) de uva passa; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 1 colher (café) de bicarbonato de sódio; 1 colher (café) de especiarias (canela e cravo em pó)Calda de chocolate
200 g de chocolate meio-amargo; 100 g de chocolate ao leite; 20 ml de creme de leite fresco
Calda derreta os chocolates em banho-maria. Depois de derretido, retire o chocolate do fogo e misture o creme de leite. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Petit pinhão bata os ovos em uma tigela até adquirem volume. Adicione o açúcar refinado e o mascavo e bata mais um pouco. Acrescente os demais ingredientes, misturando sempre, deixando por último as frutas cristalizadas, as uvas-passas e o pinhão. Unte forminhas de petit gâteau com manteiga, adicione a massa e leve-as para assar em forno médio preaquecido, a 180ºC, por 40 minutos.
Para servir desenforme o petit pinhão num prato de sobremesa e cubra-o com a calda de chocolate. Sirva quente, acompanhado de sorvete de creme.
Dica da chef o petit pinhão fica mais saboroso quando servido quente, em contraste com o sorvete gelado. Para variar, sirva com sorvetes de sabores diferentes, de acordo com sua preferência.
Rendimento 10 porções preparo 1 hora execução moderada
Anouk Vasconcelos Rosas, chef da Donna Pinha
Donna Pinha
Estrada de Santo Antônio do Pinhal (SP 46), 2.006 - Jardins dos Pinhais Eccoparque (12) 3666-2669 - Santo Antônio do Pinhal - SP
Fonte: Revista Meu
