XVII Festival da Truta em Santo Antônio do Pinhal

E está chegando a hora... Nesse sábado, dia 10, tem início oficialmente o XII Festival da Truta, um dos mais badalados e deliciosos eventos gastronômicos da região. Neste ano, nos 11 restaurantes participantes do evento, o visitante poderá encontrar um prato especial, elaborado pelos chefs para o festival.

Truta Festival         
Fresca, grelhada, ao molho de laranja, acompanha mix de legumes, farofa de dendê e arroz branco

Casquinha de truta defumada       
Truta com cogumelos (shitake, porto belo, shimeji branco e shimeji negro)    Fresca, grelhada, com  molho de mix de cogumelos no azeite e acompanha purê com wasabe

Salmão de truta outono        
Com molho de maracujá, mix de legumes e acompanha arroz vermelho

Papillete de trutas         
Truta fresca e salmão de truta com molho fino de queijos e creme de leite gratinada ao parmesão, acompanha arroz vermelho e brócolis

Moquequinha de truta (2 pessoas)Feita com azeite de dendê e leite de coco, acompanha pirão, farofa e arroz branco

Escondidinho de truta (2 pessoas)Purê de batata com mix de truta defumada e fresca, acompanha farofa de dendê e arroz branco

Truta Festival                                                                                                                               
1 filet de truta ao molho de limão com estragão, acompanha mix de legumes e farofa de dendê

Lingüiça de truta         
Acompanha cesta de pães e 2 molhos

Truta com cogumelos         
Fresca, grelhada, com  molho de mix de cogumelos no azeite, acompanha batatas sautée

Salmão de truta Sta. Truta        
molho de manjericão, mix de legumes, acompanha arroz vermelho

Moquequinha de truta (2 pessoas)      
Feita com azeite de dendê e leite de coco, acompanha pirão, farofa de dendê

Escondidinho de truta (2 pessoas)         Purê de mandioquinha com mix de truta defumada e fresca e acompanha farofa de dendê

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VII Festival da Alcachofra

A deliciosa Alcachofra será a estrela da Gastronomia dos Restaurantes Donna Pinha e Santa Truta de Santo Antonio do Pinhal. Acontece de 23 de setembro a 30 de outubro.

Serão mais de 10 especiais receitas para saborear o botão e ser surpreendido também com textura, suculência e aroma desta flor. O menu da 7ª edição do festival da Alcachofra do Restaurante Donna Pinha está muito bom.



Todas as alcachofras são de produtor local e orgânicas. Sabores fantásticos! Como os botões estão florindo, o momento é propício para fotografar a colheita em Santo Antônio. E depois, claro, apreciar as delicias elaboradas pela Chef Anouk Vasconcelos.


Chef Anouk Vasconcelos
Uma paixão que começou cedo: a gastronomia. Uma criança de 11 anos de idade que já fazia a festa do irmão e dos amigos. Aos 17 anos recebia encomendas para fazer bolos; também preparava jantares particulares.

Para a chef Anouk Vasconcelos, o importante é a valorização dos ingredientes locais, para com excelência, transformar o simples em requintado. Utiliza-se de produtos nacionais fundamentando-se na sustentabilidade e sem desperdícios.

Sua cozinha é baseada em ingredientes frescos de excelente qualidade, e com muita criatividade, aposta na criação de novos pratos com ingredientes especiais.

Aos 35 anos, formada em gastronomia pelo SENAC, acumula uma experiência de 8 anos como proprietária de restaurante, responsável pelo fogão. Filha de pais franceses recebeu da descendência forte influência em sua cozinha, Anouk cresceu ajudando os pais na cozinha
a prepararem comida francesa, porém valorizando ingredientes nacionais, misturando e criando novos sabores.

“Tudo me levou à cozinha. Minha mãe era artista plástica, porém como amante da gastronomia escreveu diversos livros sobre culinária afrodisíaca. Meu pai também cozinha divinamente bem. Eu não tive opção”, brinca Anouk.

Casada, mãe de 4 filhos, divide seu tempo entre os restaurantes Donna Pinha e o Santa Truta, ambos em Santo Antônio do Pinhal, local que escolheu para morar e desvendar os sabores de uma das regiões mais bonitas de montanhas de araucárias.

Restaurante Donna Pinha
Situado na Serra de Santo Antônio do Pinhal, o Restaurante Donna Pinha tem a mais bela vista da região, onde você pode almoçar ou jantar desfrutando de um próximo contato com a natureza. No ambiente há lareira ampla no salão para as noites mais frias e aquecedores no deck.


Restaurante Donna Pinha
Estrada de Santo Antônio do Pinhal, 2006 – SP 46
Santo Antônio do Pinhal / São Paulo
(12) 3666 1233


Restaurante Sta Truta
Com o seu ambiente rústico e aconchegante, o restaurante oferece o verdadeiro sabor da culinária da montanha, destaque para os pratos a base de truta e para os fondues.
Trutas grelhadas e servidas com diversas opções. Vale a pena experimentar a linguiça de truta servida na pedra.

Restaurante Sta Truta
Av. Antônio Joaquim de Oliveira, 647 - Centro
Santo Antônio do Pinhal / São Paulo
(12) 3666 2764

Fonte: Assessoria de Imprensa, Terroir Gourmet

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Refúgio na Mantiqueira (Revista Menu)

Santo Antônio do Pinhal vira destino de quem foge do agito da vizinha Campos do Jordão durante os meses de inverno

Por Beatriz Marques,
de Santo Antônio do Pinhal











Petit pinhão
Por Anouk Vasconcelos Rosas, do Donna Pinha

3 ovos; 100 g de açúcar refinado; 50 g de açúcar mascavo; 2 xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 xícara (chá) de leite; 1/2 xícara (chá) de manteiga; 2 xícaras (chá) de pinhão cozido e processado; 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas; 1 xícara (chá) de uva passa; 1 colher (sobremesa) de fermento em pó; 1 colher (café) de bicarbonato de sódio; 1 colher (café) de especiarias (canela e cravo em pó)

Calda de chocolate
200 g de chocolate meio-amargo; 100 g de chocolate ao leite; 20 ml de creme de leite fresco

Calda derreta os chocolates em banho-maria. Depois de derretido, retire o chocolate do fogo e misture o creme de leite. Mexa bem até obter uma mistura homogênea. Reserve.

Petit pinhão bata os ovos em uma tigela até adquirem volume. Adicione o açúcar refinado e o mascavo e bata mais um pouco. Acrescente os demais ingredientes, misturando sempre, deixando por último as frutas cristalizadas, as uvas-passas e o pinhão. Unte forminhas de petit gâteau com manteiga, adicione a massa e leve-as para assar em forno médio preaquecido, a 180ºC, por 40 minutos.

Para servir desenforme o petit pinhão num prato de sobremesa e cubra-o com a calda de chocolate. Sirva quente, acompanhado de sorvete de creme.

Dica da chef o petit pinhão fica mais saboroso quando servido quente, em contraste com o sorvete gelado. Para variar, sirva com sorvetes de sabores diferentes, de acordo com sua preferência.

Rendimento 10 porções preparo 1 hora execução moderada

Anouk Vasconcelos Rosas, chef da Donna Pinha



Donna Pinha
Estrada de Santo Antônio do Pinhal (SP 46), 2.006 - Jardins dos Pinhais Eccoparque (12) 3666-2669 - Santo Antônio do Pinhal - SP

Fonte: Revista Meu

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Fernanda de Carvalho foi criada em meio às panelas de molho de tomate da avó italiana e dos sushis de sua avó japonesa. Sua mãe, também cozinheira de mão-cheia, foi que a iniciou na culinária.
Cozinhar sempre fez parte da sua vida e isso ganhou força com o nascimento de cada um dos seus 4 filhos.

Foi responsável pela cozinha de sua Pousada nos Lençóis Maranhenses, a "Canto da Areia", por 5 anos. Fez vários cursos sobre alimentação natural e atualmente é sócia da Capim Luz, uma empresa que integra qualidade de vida, alimentação natural e bem estar, onde presta consultoria sobre alimentação natural e ensinando as cozinheiras que cozinhar pode ser mais saudável e prazeroso.
Inscrições e Informações com Margareth Souza(12) 9783 5586 - magsouza@gmail.com.br

Nós acreditamos que bons hábitos se espalham como sementes ao vento...

03 de Março
Santo Antonio do Pinhal
Restaurante Donna Pinha
das 9h30 ás 15h00
Investimento
R$ 120,00 por pessoa
(incluso apostila e degustação)

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